मटकी पुलाव

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 कप मोठ (मटकी) के अंकुरित दाने
• 3 कप पका हुआ बासमती चावल
• 2 टेबलस्पून तेल
• 4 लौंग, एक चुटकी हींग
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी प्याज के डंठल कटे हुए
• 1 बड़ा टमाटर कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 5 टेबलस्पून ताजा धनिया पत्ती कटी हुई
• 1 छोटा हरा शिमला मिर्च कटा हुआ, सजावट के लिए ताजा धनिया का टहनी

🍳 विधि

1. 1
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लौंग, हींग, हरी मिर्च, अदरक, और हरा प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
2. 2
   टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ढककर टमाटर के गलने तक पकाएं।
3. 3
   लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
4. 4
   मटकी के अंकुर डालकर मिलाएं, फिर 2 टेबलस्पून धनिया पत्तियां और शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
5. 5
   1 कप पानी डालकर मिलाएं, ढककर मटकी पकने तक पकाएं।
6. 6
   चावल डालकर मिलाएं, बची हुई धनिया पत्तियां डालकर 2 मिनट पकाएं, फिर गैस बंद करें।
7. 7
   पुलाव को सर्विंग बाउल में निकालें, धनिया की टहनी से सजाएं और गरमागरम परोसें।