मेथी पुलाव

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• एक कप बासमती चावल, एक कप मेथी के पत्ते, दो हरी मिर्च बारीक कटी, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, एक बड़ा चम्मच घी, छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 3-4 लौंग
• 2 इलायची
• 7-8 करी पत्ते
• स्वादानुसार नमक

🍳 विधि

1. 1
   मिनट के लिए चावल गर्म पानी में भिगो दें.
2. 2
   कड़ाही या कूकर में घी गर्म करें और इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची के दाने और करी पत्ते डाल दें.
3. 3
   जब ये भुन जाएं तो बर्तन में मेथी के साफ किए व धुले पत्ते डाल दें.
4. 4
   मध्यम आंच पर पत्तों का रंग बदल जाने तक फ्राई करें.
5. 5
   इसके बाद हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
6. 6
   बर्तन में डेढ़ कप (एक कप अगर कूकर में बना रहे हैं तो) पानी डालकर उबाल आने दें और फिर भिगोए हुए चावल डालकर दोबारा उबाल आने दें.
7. 7
   अब धीमी आंच पर रखकर पकने दें. बीच में एक या दो चम्मच से चावल हिलाते दें.
8. 8
   अगर कूकर में बना रहे हैं तो एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और फिर दूसरी सीटी आने से पहले गैस बंद कर दें. 5 मिनट के बाद ढक्कन खोल दें.
9. 9
   नोट - * चावल को ज्यादा न मिक्स करें वरना ये टूट जाएंगे.
10. 10
    * मेथी के पत्तों को बारीक नहीं काटें. वरना पकने के बाद इनका कड़वा टेस्ट आएगा.
11. 11
    * अगर आपके पास अमचूर पाउडर न हो तो एक छोटा चम्मच नींबू का रस डालें.