चिकन डुंगर कबाब

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 400 ग्राम चिकन कीमा
• 2 टेबलस्पून भूनी हुई प्याज की पेस्ट
• 3 टेबलस्पून काजू पाउडर
• 3-4 हरी मिर्च कटी हुई
• 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ अदरक
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून नींबू का रस
• 1/2 टीस्पून केवड़ा जल
• 1.5 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 3 टेबलस्पून मक्खन
• 3 कोयले के टुकड़े, कुछ केसर के धागे
• 4-5 लौंग
• 1 टेबलस्पून तेल
• परोसने के लिए प्याज के छल्ले, ताजा पुदीने की पत्तियां, नींबू के स्लाइस, हरी चटनी

🍳 विधि

1. 1
   चिकन कीमा को मलमल के कपड़े में रखें और हल्के से दबाकर अतिरिक्त नमी निकालें।
2. 2
   कीमा को ब्लेंडर जार में डालें, भूना हुआ प्याज पेस्ट, काजू पाउडर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक, नींबू का रस, केवड़ा जल और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1 टेबलस्पून मक्खन डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
3. 3
   चारकोल के टुकड़ों को सीधे आग पर गर्म करें।
4. 4
   मिश्रण को एक कटोरे में निकालें, केसर डालकर मिलाएं और बीच में छोटा गड्ढा बनाएं।
5. 5
   डुंगर प्रभाव के लिए गड्ढे में एक छोटी स्टील कटोरी रखें। उसमें गर्म चारकोल डालें, ऊपर लौंग और बचा हुआ मक्खन रखें। तुरंत कटोरे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर ढक्कन रखें ताकि धुआं अंदर फंसे। 4-5 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. 6
   फॉयल खोलें, कटोरी निकालें और चिकन के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
7. 7
   हाथों को थोड़ा गीला करके मिश्रण के हिस्से लेकर मध्यम आकार के कबाब बनाएं।
8. 8
   नॉन-स्टिक तवे पर तेल गर्म करें, कबाब डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई करें।
9. 9
   गरमागरम कबाब को प्याज के छल्ले, पुदीने की टहनी, नींबू के स्लाइस और हरी चटनी के साथ परोसें।