क्रिस्पी पालक और धनिया वड़ी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 कप कटी हुई पालक की पत्तियां
• 2 कप कटी हुई ताजी धनिया
• 1 कप बेसन
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 बड़े चम्मच दही
• 2 छोटी चम्मच तेल + चिकनाई के लिए
• 1/2 छोटी चम्मच राई
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 1 छोटी चम्मच सफेद तिल
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल + सजावट के लिए

🍳 विधि

1. 1
   स्टीमर में 4 कप पानी गरम करें।
2. 2
   एक बाउल में धनिये के पत्ते, पालक और बेसन मिलाएं। हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नमक, अमचूर और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
3. 3
   एक थाली को तेल से चिकना करें। मिश्रण थाली में डालें और थाली को हल्के से थपथपाकर मिश्रण को बराबर करें।
4. 4
   थाली को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
5. 5
   स्टीम होने के बाद थाली के किनारों से मिश्रण को पलेट नाइफ से अलग करें और थाली को उलटकर वड़ी को बाहर निकालें। किनारों को ट्रिम करें और चौकोर टुकड़ों में काटें।
6. 6
   नॉन-स्टिक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई डालकर चटकने दें।
7. 7
   हींग, सफेद तिल और वड़ी डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पलटें। नारियल डालकर कुछ सेकंड पकाएं और गैस बंद करें।
8. 8
   वड़ी को सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गरमागरम परोसें।