पेशावरी चाप

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 400 ग्राम मटन चॉप्स
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1½ टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
• ¼ कप फेंटा हुआ दही
• 1½ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1½ चम्मच धनिया पाउडर
• ¾ चम्मच गरम मसाला पाउडर
• ½ चम्मच काला नमक
• 2-3 लौंग
• 3-4 टेबलस्पून घी + ऊपर डालने के लिए अतिरिक्त घी, सजावट के लिए टमाटर के टुकड़े, नींबू के टुकड़े, ताजा पुदीने के पत्ते
• परोसने के लिए हरी चटनी

🍳 विधि

1. 1
   मटन चॉप्स को एक बड़े कटोरे में लें, उसमें नमक, नींबू का रस और कच्चे पपीते का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और काला नमक डालकर सभी चॉप्स पर मसाले अच्छी तरह लगाएं।
3. 3
   कटोरे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें एक छोटा स्टेनलेस स्टील का बर्तन रखें और उसमें गर्म कोयले डालें। कोयलों पर लौंग रखें, ऊपर से घी डालें और तुरंत एक कटोरे से ढक दें। 2 मिनट तक खुशबू आने दें। फिर ढक्कन हटाएं और मटन चॉप्स को एक बार मिलाएं। 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
4. 4
   एक लोहे की तवा गरम करें, उसमें घी डालें। मैरीनेट किए हुए मटन चॉप्स तवे पर रखें और तेज आंच पर 3-4 मिनट पकाएं। पलटें, ऊपर से फिर से घी डालें और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तेज आंच पर पकाएं।
5. 5
   फिर घी डालें, आंच मध्यम करें और तब तक पकाएं जब तक मटन पूरी तरह से पक न जाए।
6. 6
   तैयार पेशावरी चाप को सर्विंग प्लेट में सजाएं। टमाटर के टुकड़े, नींबू के टुकड़े और ताजा पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।