पिंडी छोले गुजिया

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 1/2 कप छोले (काबुली चने), रात भर भिगोए हुए, टीबैग के साथ उबले हुए
• 1 टेबलस्पून घी
• 2 मध्यम प्याज, कटे हुए
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1 कप टमाटर की प्यूरी
• 1 टेबलस्पून पंजाबी छोले मसाला, आवश्यकतानुसार गेहूं का आटा, डीप फ्राई करने के लिए तेल
• परोसने के लिए हरी चटनी

🍳 विधि

1. 1
   एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। प्याज डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. 2
   अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। नमक डालकर मिलाएं।
3. 3
   छोले मसाला डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
4. 4
   उबले हुए छोले और उनका पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं।
5. 5
   आटे को बराबर हिस्सों में बाँटें, काम करने वाली सतह पर थोड़ा घी लगाएं, हर हिस्से पर घी लगाकर पतले गोले बेलें। कुकी कटर से मध्यम आकार के गोल काट लें।
6. 6
   छोले को हल्का मैश करें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण सूख न जाए। प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
7. 7
   हर गोले के बीच में थोड़ा पिंडी छोला रखें। किनारों पर पानी लगाएं, आधा मोड़कर किनारों को सील करें और हल्के से चिमटाकर गुजिया का आकार दें।
8. 8
   एक कड़ाही में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गरम करें, गुजियाओं को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। किचन पेपर पर निकालकर तेल सोख लें।
9. 9
   बटर पेपर लगी सर्विंग टोकरी में रखें और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।