पिंक खांडवी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1/4 कप चुकंदर की प्यूरी
• 1 कप बेसन
• 1 टेबलस्पून मैदा
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 3 कप छाछ, तेल (थालियों को चिकनाई के लिए), ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ, सजावट के लिए), ताजा हरा धनिया (कटा हुआ, सजावट के लिए), तड़के के लिए: 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून सरसों के दाने
• 1/4 टीस्पून हींग
• 1 टहनी करी पत्ते

🍳 विधि

1. 1
   एक बर्तन में बेसन डालें, उसमें मैदा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   छाछ डालें और बिना गुठलियों के मिश्रण तैयार करें।
3. 3
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. 4
   स्टील की थालियों के पीछे की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं।
5. 5
   पकते हुए मिश्रण में चुकंदर की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
6. 6
   मिश्रण अभी गर्म रहते हुए, तेल लगी थालियों पर पतली परत फैलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
7. 7
   जब मिश्रण ठंडा होकर सेट हो जाए और रंग गहरा हो जाए, तो इसे मोटी पट्टियों में लंबवत काटें और प्रत्येक पट्टी को एक छोर से रोल करें। हर खांडवी के बीच में रंगीन टूथपिक लगाएं और प्लेट में सजाएं।
8. 8
   तड़के के लिए, नॉन-स्टिक तड़का पैन में तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और चटकने दें। हींग और करी पत्ते डालकर मिलाएं।
9. 9
   इस तड़के को खांडवी पर डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल और हरा धनिया छिड़कें और परोसें।