टोफू भुर्जी रैप विद अचार वाली सब्जियाँ

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 कप छिलके वाली मूंग दाल
• 6-8 घंटे भिगोई हुई और पानी छानी हुई
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक, तेल (सतह पर लगाने और छिड़कने के लिए); टोफू भुर्जी के लिए: 200 ग्राम सिल्कन टोफू
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच जीरा
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक; अचार के लिए: 1 कप सिरका
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 मध्यम गाजर, लाठी के आकार में कटी हुई
• 1 मध्यम चुकंदर, लाठी के आकार में कटा हुआ
• 1 मध्यम खीरा, छिला हुआ और लाठी के आकार में कटा हुआ

🍳 विधि

1. 1
   अचार वाली सब्जियाँ बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक सॉसपैन में सिरका, 1 कप पानी, नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
2. 2
   भीगे और छाने हुए मूंग दाल को हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, नमक और थोड़ा पानी डालकर चिकना और गाढ़ा घोल बना लें। इसे एक बाउल में निकाल लें।
3. 3
   गाजर, चुकंदर और खीरे को सिरके के मिश्रण में डालें, फिर पैन को आंच से हटा दें और अलग रख दें।
4. 4
   भुर्जी बनाने के लिए एक अन्य नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, टमाटर, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें।
5. 5
   एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, थोड़ा तेल लगाएं, मूंग दाल के घोल को डालकर चीला बनाएं। दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं। इसी तरह और चीले बनाएं।
6. 6
   प्याज-टमाटर के मिश्रण में टोफू डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर मिलाएं।
7. 7
   धनिया पत्ती और नमक डालकर मिलाएं और आंच से हटा दें।
8. 8
   हर चीले को काम की सतह पर रखें, बीच में टोफू भुर्जी डालें, किनारों को मोड़कर टोथपिक से सुरक्षित करें।
9. 9
   इन्हें टिफिन बॉक्स में अचार वाली सब्जियों के साथ पैक करें।