टोफू भुर्जी रैप विद अचार वाली सब्जियाँ

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 1 कप छिलके वाली मूंग दाल
• 6-8 घंटे भिगोई हुई और पानी छानी हुई
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक, तेल (सतह पर लगाने और छिड़कने के लिए); टोफू भुर्जी के लिए: 200 ग्राम सिल्कन टोफू
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच जीरा
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक; अचार के लिए: 1 कप सिरका
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 मध्यम गाजर, लाठी के आकार में कटी हुई
• 1 मध्यम चुकंदर, लाठी के आकार में कटा हुआ
• 1 मध्यम खीरा, छिला हुआ और लाठी के आकार में कटा हुआ