ढाबा स्टाइल नाश्ते के लिए मशहूर भीगे कुलचे छोले, जो आसानी से बनते हैं और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
Servings
2 - 4
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
1.5 कप काबुली चना (भीगा हुआ), मैदा 2.5 कप + 4 टेबलस्पून (छिड़कने के लिए), मक्खन 6 टेबलस्पून + अतिरिक्त
6-7 लौंग
2 बड़ी इलायची
5-6 छोटी इलायची
1 इंच दालचीनी
स्वादानुसार नमक
2 टी बैग
1/4 कप दही
1.5 टीस्पून सूखी खमीर
1 नींबू का रस
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
3 मध्यम टमाटर
2 हरी मिर्च
4 टेबलस्पून तेल
4-5 सूखी लाल मिर्च
2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक, छिड़कने के लिए कलौंजी, छोले मसाला
6 टीस्पून धनिया के बीज
2 टीस्पून काली मिर्च के दाने
1/4 टीस्पून हींग
6-7 लौंग
1-2 हरी इलायची
2 बड़ी इलायची
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
3 टीस्पून अनारदाना
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून काला नमक
1 इंच दालचीनी
1 टीस्पून कलौंजी
2 सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
🍳 विधि
1
बेकिंग ट्रे पर थोड़ा मक्खन लगाएं।
2
प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून मक्खन गरम करें। लौंग, काली इलायची, हरी इलायची और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें।
3
चने, नमक, टी बैग्स और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। ढककर 6-8 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। फिर आंच से हटाएं, प्रेशर पूरी तरह कम होने दें, पानी छानकर अलग रखें। टी बैग्स निकाल दें।
4
1/4 कप पानी में 2 टेबलस्पून मैदा डालकर मिक्स करें और माइक्रोवेव में 15 सेकंड गरम कर यीस्ट घोलें।
5
एक बाउल में 2 1/2 कप मैदा, दही, घुला हुआ यीस्ट, नमक और 2 टेबलस्पून मक्खन डालकर मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए ढककर रखें।
6
छोले मसाला बनाने के लिए सभी मसाले बारीक पीस लें और अलग रखें।
7
एक बाउल में 2 टेबलस्पून मक्खन, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून छोले मसाला डालकर मिलाएं।
8
दूसरे बाउल में 2 टेबलस्पून मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
9
आटे को पतला बेलें और ऊपर मैदा-बेकिंग पाउडर मिश्रण छिड़कें। इसे किताब की तरह मोड़कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।