चना पूरी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 3/4 कप चना दाल (भीगी हुई)

🍳 विधि

1. 1
   अदरक और लहसुन को बारीक पेस्ट बना लें। चना दाल को छानकर दो और आधा कप पानी और नमक डालकर पकाएं।
2. 2
   पकने के बाद दाल को छानकर उसका पानी अलग रख लें। धनिया, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी और अमचूर पाउडर मिलाएं।
3. 3
   जीरा और अनारदाना को अलग से सूखा भूनें, ठंडा करके पीसकर पाउडर बना लें। एक टेबलस्पून तेल गरम करें, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
4. 4
   मिश्रित मसाला डालकर आधा मिनट भूनें। छना हुआ दाल का पानी डालकर दो मिनट पकाएं।
5. 5
   पकाई हुई दाल, नमक और आधा कप बचा हुआ पानी डालकर तेज आंच पर तीन-चार मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाएं।
6. 6
   ऊपर से टमाटर डालें, गरम मसाला और भुना हुआ अनारदाना-जीरा पाउडर छिड़कें। बचा हुआ तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद अनुसार नमक समायोजित करें।
7. 7
   पूरी बनाने के लिए आटा और सूजी को नमक और पानी के साथ नरम आटा गूंधें। गीले कपड़े से ढककर आधा घंटा रखें।
8. 8
   आटे को बारह बराबर हिस्सों में बांटकर बेल लें। नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पूरी को सुनहरा होने तक तलें।
9. 9
   तली हुई पूरी को किचन पेपर पर निकालें। गरमागरम चना दाल के साथ परोसें।