चिली पनीर एक इंडो-चाइनीज स्टाइल स्टर फ्राई है जिसमें डीप फ्राइड पनीर के टुकड़े, बेल पेपर, मिर्च, प्याज, लहसुन और चाइनीज सॉस का उपयोग होता है। इसे कॉर्न स्टार्च से ग्रेवी में भी बदला जा सकता है।
Servings
2 - 4
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
3 सूखी लाल मिर्च
400 ग्राम पनीर (1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
1 चम्मच + 1 टेबलस्पून टमाटर-चिली सॉस
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टेबलस्पून मैदा
5-6 हरी प्याज़
2 टेबलस्पून तेल
1/2 कप लाल शिमला मिर्च (कटी हुई)
1/2 कप हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)
1/2 कप पीली शिमला मिर्च (कटी हुई)
स्वादानुसार नमक
🍳 विधि
1
पनीर के टुकड़ों को एक बाउल में रखें, उसमें नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मैदा, 1 चम्मच टमाटर चिली सॉस डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। हरी प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
2
एक नॉन-स्टिक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और कड़ाही में डालें। हरी प्याज डालकर भूनें।
3
कड़ाही के गरम तेल में थोड़े-थोड़े पनीर के टुकड़े डालकर तेज आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। कड़ाही में बेल पेपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें और कुछ देर पकाएं।
4
1 टेबलस्पून टमाटर चिली सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट पकाएं। आंच बंद कर दें। डीप फ्राई किए पनीर को छानकर कड़ाही में डालें और मिलाएं। गरमागरम परोसें।