कुरकुरे पालक की चाट
बरसात की पहली फुहार के साथ ही गरमा-गरम चाट-पकौड़ों को मन ललचाने लगता है. गर्मियों में
ठंडे-चिकनाई रहित खान-पान के उलट बारिश में गरम-गरिष्ठ भोजन स्वादिष्ट लगता है. खास बात यह
कि इस मौसम में तला भोजन पच भी जाता है. वैसे भी बरसात के मौसम में तला भोजन (लेकिन तेल
अच्छा हो) अधिक शुद्ध होता है और
For 2 - 4
पालक के पत्ते: 10-12, बेसन घोल, बेसन: 100 ग्राम, पानी: 40 मिली, नमक: स्वादानुसार, अजवायन: 1 ग्राम, लाल मिर्च पाउडर: 2 ग्राम, बारीक कटी हरी मिर्च: 5, हल्दी पाउडर: चुटकी भर, तेल: तलने के लिए, सजावट के लिए, बारीक कटा प्याज (ऑप्शनल): 5 ग्राम, बारीक कटा टमाटर (बीज रहित): 15 ग्राम, बारीक कटा धनिया: 2 ग्राम, भुना जीरा पाउडर: 1 ग्राम, अनार के दाने: 20 ग्राम, चाट मसाला: स्वादानुसार, हरा धनिया चटनी: 15 ग्राम, सोंठ चटनी: 15 ग्राम, दही: 30 ग्राम
🍳 विधि
1
पालक पत्तियों को धोकर साफ कर लें. थपथाकर सुखा लें, एक तरफ रख दें.
2
बेसन घोल
3
एक बर्तन में बेसन, नमक, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, कटी हरी मिर्च और पानी डालकर घोल तैयार
4
करें. इसमें एक-एक कर पालक की पत्तियां डुबो कर तलें. पेपर टॉवेल पर रखें, ठंडा होने दें.
5
तैयारी
6
एक प्लेट में करारी तली पालक पत्तियां रखें.
7
इन पर फेंटा हुआ दही और सोंठ चटनी डालें और थोड़ी धनिया चटनी छिटकें.
8
बारीक कटी सब्जियों और अनार के दाने से सजाएं. ऊपर चाट मसाला बुरकें.
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