होली स्पेशल: ऐसे बनाई जाती है दही गुझिया

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• एक कटोरी उड़द दाल, चार कप दही, किशमिश 10-12, बादाम 5-6, काजू 7-8, दो बड़ा चम्मच खोया, सादा नमक स्वादानुसार  , पानी जरूरत के अनुसार, तेल तलने के लिए

🍳 विधि

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   ऐसे करें पेस्ट तैयार:
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   सबसे पहले रातभर एक कटोरी में उड़द दाल को पानी में भिगोकर रख दें. - अगले दिन पूरा पानी निकालकर एक मिक्सर जार में दाल का बिना पानी के महीन पेस्ट बना लें.    
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   तैयार पेस्ट को एक कटोरी में निकालकर इसमें काजू, किशमिश, खोया और बादाम मिलाएं.
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   गुझिया बनाने की विधि:
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   अब एक गीले कपड़े पर नींबू के आकार में गोलाकार में मिश्रण रखें.- हल्के हाथों से मिश्रण को चपटे आकार में दबाएं और इसके बीचों-बीच एक बादाम रखें.
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   कपड़े को दूसरे छोरे से मोड़ते गुझिये को फोल्ड कर दें.
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   अब तैयार गुझियों को ठोस होने के लिए फ्रिज में रख दें.
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   अब करें तलने की तैयारी:
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   गुझियों के पूरी तरह से ठोस होने पर इन्हें फ्रिज से निकाल लें. - मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
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    तेल के गरम होते ही सारी गुझिया गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
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    अब 15-20 मिनट के लिए सारी गुझिया पानी में भिगोकर रख दें ताकि ये सॉफ्ट हो जाएं. 
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    फाइनल स्टेप:
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    दूसरी ओर एक बर्तन में दही, पानी और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें. - गुझिये में से अच्छे से पानी निचोड़कर दही में डिप कर दें.
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    ऊपर से काला नमक, हरी चटनी, मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, चाट मसाला और हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.