इस तरह से कूकर में बनाएं ढोकला, बनेगा एकदम सॉफ्ट

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• बेसन- एक कप, नींबू का रस- एक चम्मच, दही- 2 बड़ा चम्मच, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट- एक बड़ा चम्मच, ईनो फ्रूट साल्ट- एक छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- चुटकीभर, तेल- एक छोटा चम्मच तेल, पानी- दो कप
• स्वादानुसार- नमक, तड़के के लिए, तेल- एक बड़ा चम्मच, हींग- चुटकीभर, राई- आधा छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 4 कटी हुई, कटी हुई धनियापत्ती- 2 बड़ा चम्मच, पानी- एक पानी, चीनी- एक छोटा चम्मच चीनी, प्रेशर कूकर, ढोकला स्टैंड, तड़का पैन

🍳 विधि

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   एक बर्तन में बेसन छान लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का न ज्यादा पतला न ज्यादा गाढ़ा पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए इस बात का ध्यान रखें.
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   इसमें नींबू का रस, नमक और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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   इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें. ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए.
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   तय समय बाद इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फिर से अच्छी फेंट लें.
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   इसके बाद ढोकला पकाने वाले बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लें.
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   कूकर में 2-3 कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
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   फिर बेसन के गाढ़े पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर एक मिनट तक फेंटें. आप देखेंगे पेस्ट फूल गया है.
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   अब बिना किसी देरी के इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन में डालकर कूकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें. ध्यान रखें कूकर की सीटी नहीं लगानी है.
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   मीडियम आंच पर 20-25 मिनट तक भाप में पकाने के बाद कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें.
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    ढोकले में चाकू गड़ाकर देख लें. अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लगा है तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं.
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    तय समय बाद कूकर से ढोकला निकालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
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    फिर ढोकले को छोटे टुकड़ों में काट लें.
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    अब तड़का पैन में तेल डालकर गर्म करें.
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    जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें.
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    इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर एक उबाल लगाकर आंच बंद कर दें.
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    तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और धनियापत्ती से गार्निश कर खाएं-खिलाएं.