फाफड़ा

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 2 कप बेसन
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 3/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच पापड़ खार
• 1 छोटी चम्मच अजवाइन
• 3 टेबलस्पून तेल + चिकनाई के लिए + तलने के लिए
• परोसने के लिए तली हुई हरी मिर्च, कच्चे पपीते की चटनी, चाय परोसने के लिए

🍳 विधि

1. 1
   एक परात में बेसन लें, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पापड़ खार डालें। अजवाइन को हथेलियों के बीच कुचलकर डालें। 3 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   पर्याप्त पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
3. 3
   आटे को हल्का सा फिर से गूंधें, आटे का एक हिस्सा लें और बेलनाकार आकार दें, बराबर हिस्सों में काटें और उन्हें लंबा आकार दें।
4. 4
   काम करने की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं, हाथ की एड़ी से दबाकर और खींचकर लंबे स्ट्रिप्स बनाएं। चाकू की मदद से नीचे से स्क्रैप करें और सतह से उठाएं।
5. 5
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें, फाफड़े को गरम तेल में डालें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर किचन पेपर पर निकालकर तेल सोख लें।
6. 6
   तले हुए हरे मिर्च, कच्चे पपीते की चटनी और चाय के साथ गरमागरम परोसें।