गोभी आलू चाट पकोड़ा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 बड़ा फूलगोभी (गोभी)
• 4 मध्यम आलू, उबले और छिले हुए
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस
• 1/2 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 छोटे चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 छोटे चम्मच चाट मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी + सजावट के लिए, तलने के लिए तेल
• 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ मूली (सजावट के लिए), हरे शिमला मिर्च के टुकड़े (सजावट के लिए), लाल शिमला मिर्च के टुकड़े (सजावट के लिए) बैटर के लिए: 1 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• स्वादानुसार नमक सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ मूली
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज
• 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच हरी मिर्च सॉस
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च सॉस
• 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 नींबू का रस

🍳 विधि

1. 1
   एक बाउल में गोभी के टुकड़े लें, उसमें लाल मिर्च सॉस, टमाटर केचप, लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अमचूर, 1 चम्मच चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   दूसरे बाउल में उबले और छिले हुए आलू मैश करें। उसमें अदरक, हरी मिर्च, प्याज, हरी मिर्च सॉस, हरी चटनी, बचा हुआ अमचूर, बचा हुआ चाट मसाला और नमक डालकर मिलाएं।
3. 3
   बेसन लेकर उसमें अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा और बिना गुठलियों वाला घोल तैयार करें।
4. 4
   आलू के मिश्रण को बराबर भागों में बांटें, हर भाग में एक गोभी का टुकड़ा भरें और गेंद के आकार में बनाएं।
5. 5
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
6. 6
   सॉस बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर हरी मिर्च सॉस, लाल मिर्च सॉस, टमाटर केचप और चीनी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसे एक बाउल में निकाल लें।
7. 7
   उसमें नींबू का रस, मूली, प्याज और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. 8
   पकोड़ों की गेंदों को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में एक मिनट के लिए डीप फ्राई करें। फिर किचन पेपर पर निकालकर हल्का दबाएं।
9. 9
   फिर से इन्हें सुनहरा