आलू की कचौड़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• आटे के लिये सामग्री
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 कप सूजी, स्‍वादानुसार नमक
• 2 चम्‍मच तेल,  , भरावन की सामग्री
• 250 ग्राम आलू 
• 1 चम्‍मच तेल 
• 2 चुटकी हींग
• ½ गरम मसाला
• 1 चम्‍मच धनिया पाउडर
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• ½ चम्‍मच नमक, कटी हुई हरी धनिया, थोड़ा सा अमचूर पाउडर

🍳 विधि

1. 1
   कचौड़ी का आटा गूथने के लिए सबसे पहले एक बॉउल में आटा और उसकी सारी सामग्री डालकर गुनगने पानी से आटा गूथ लें.
2. 2
   अब आटे को आधे घंटे के लिये ढक कर रख दें.
3. 3
   एक कूकर में आलू को उबाल लें और फिर आलू छील कर इसे अच्‍छी तरह मैश कर लें.
4. 4
   कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मैश किए आलू, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2-3 मिनट फ्राई करें.
5. 5
   आलू को भरावन को ठंडा हाेने के लिए अलग रख दें.
6. 6
   अब आटे से एक साइज की लोई बना लें और उसे हल्‍का दबा कर बेल लें.
7. 7
   भरावन की सामग्री को इसके बीच में एक या डेढ़ चम्‍मच भरें.
8. 8
   कचौड़ी के किनारों को मोड़ कर बंद कर के हल्‍का बेल लें.
9. 9
   अब इसी तरह से सभी कचौडि़यां तैयार कर लें.
10. 10
    कड़ाही में तेल गर्म करें और कचौडि़यों को ब्राउन होने तक तलें.
11. 11
    आंच को मध्‍यम ही रखें और इसे बीच-बीच में पलटती रहें.
12. 12
    गर्मागर्म कचौडि़यों को सॉस या चटनी के साथ्‍ा सर्व करें.