ऐसे बनाएं कांजी वड़े

आवश्यक सामग्री

For 1 - 2

• 1 1/2 कप मूंग दाल
• 2 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 3 टेबलस्पून आटा
• 1 टेबलस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टेबलस्पून दरदरी कुटी लाल मिर्च
• 2 टेबलस्पून साबुत धनिया
• 1 टेबलस्पून नमक
• 2 टेबलस्पून बारीक कटी धनियापत्ती
• 2 टेबलस्पून कच्ची घानी सरसों का तेल
• 1 लीटर सरसों का तेल, एक टुकड़ा कोयला
• 1/4 टीस्पून हींग
• 2 टेबलस्पून सरसों पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून नमक
• 1 लीटर पानी

🍳 विधि

1. 1
   कांजी वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धोकर पानी 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
2. 2
   तय समय बाद दाल का पानी निकाल दें.
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   अब ग्राइंडर जार में दाल, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें.
4. 4
   इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें.
5. 5
   इसमें आटा, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, साबुत धनिया, धनियापत्ती और नमक डालकर तरह मिक्स कर लें.
6. 6
   तेज आंच पर पैन में तेल गरम कर लें.
7. 7
   जैसे ही तेल गरम हो इसे दाल के मिश्रण में डालकर मिक्स करें.
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   उसी पैन में तेल डालकर करें.
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   तेल के गरम होते ही दाल के मिश्रण से नींबू के आकार का मिश्रण लें और इसे हथेलियों से चपटाकर तेल में डालते जाएं और सुनहरा होने तक तल लें.
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    इसी तरीके से सारे वड़े तल लें.
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    हल्के ठंडे होने पर इन वड़ों को पानी में डालकर रख दें.
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    कांजी वड़े का पानी बनाने के लिए कोयले का एक टुकड़ा आंच पर रखें.
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    जब टुकड़ा पूरी तरह से जल जाए तो इसे एक कटोरी में डाल दें.
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    कोयले वाली कटोरी की एक बड़े भगोने में रखें. फिर इसमें आधा चम्मच घी और थोड़ी हींग डालें.
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    इसके धुएं निकलने लगे तो बर्तन से ढंक दें. ताकी धुआं बाहर न निकले.
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    इसके बाद कोयले वाली कटोरी को बाहर निकालें और भगोने में पानी डालकर ढंक दें. ऐसा करने से हींग का धुआं पानी में अच्छी तरह मिल जाएगा.
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    इस पानी में राई पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
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    अब वड़ों को पानी से निकालें और हथेलियों से दबाकर हींग मसाले वाले पानी में डालते जाएं.
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    इस तरह से सारे वड़ों को पानी में डाल दें और ढककर 1 दिन तक रख दें.
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    तैयार है कांजी वड़े. खाएं और खिलाएं.