कार्दोई

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 1 छोटा गाजर, छिला और बारीक कद्दूकस किया हुआ
• 1 चम्मच अजवाइन
• 1 चम्मच जीरा
• 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून पिघला हुआ घी, तलने और चिकनाई के लिए तेल

🍳 विधि

1. 1
   प्याज को कटोरे में लें, उसमें गाजर, अजवाइन, जीरा, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   अब इसमें गेहूं का आटा, पिघला हुआ घी और ¼ कप पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
3. 3
   कड़ाही में धीमी आंच पर पर्याप्त तेल गरम करें।
4. 4
   आटे को बराबर छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
5. 5
   हर हिस्से को लें, उस पर थोड़ा तेल डालें और पतला गोल आकार बेल लें। बीच में बराबर दूरी पर लंबवत कट लगाएं, किनारों को छोड़कर। किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं। कटों को एक के ऊपर एक धीरे-धीरे मोड़ते हुए एक छोर से दूसरे छोर तक ले जाएं। किनारों को मिलाकर दबाकर बंद करें। हल्का सा घुमाएं।
6. 6
   गरम तेल में धीरे-धीरे कुछ-कुछ कर के डालें और सुनहरा भूरा व कुरकुरा होने तक तलें। फिर किचन पेपर पर निकालकर ठंडा होने दें।
7. 7
   सर्विंग प्लेट में सजाएं और तुरंत परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।