मकई ढोकला चाट

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 कप मकई का आटा
• 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1 छोटी चम्मच कुटी धनिया
• 1/2 छोटी चम्मच सौंफ
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटी चम्मच कुटी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
• 2 टेबलस्पून कटा हुआ धनिया + सजाने के लिए
• 1/4 कप दही
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, तेल (स्निग्ध करने के लिए), मीठा दही (ड्रिज़ल करने के लिए), हरी चटनी (ड्रिज़ल करने के लिए), खजूर और इमली की चटनी (ड्रिज़ल करने के लिए), भुना हुआ जीरा पाउडर (छिड़कने के लिए), काला नमक (छिड़कने के लिए), लाल मिर्च पाउडर (छिड़कने के लिए), नायलॉन सेव (छिड़कने के लिए), मसाला चना दाल (छिड़कने के लिए), ताजा अनार के दाने (छिड़कने के लिए)

🍳 विधि

1. 1
   एक बड़े बर्तन में मकई का आटा लें, उसमें अजवाइन, कुटी हुई धनिया, सौंफ, जीरा, कसूरी मेथी, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, कुटी काली मिर्च, नींबू का रस, धनिया पत्ती, दही, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, बेकिंग सोडा और 1/4 कप पानी डालकर आधा नरम आटा गूंथ लें।
2. 2
   आटे को बराबर छोटे हिस्सों में बांट लें, हथेली पर तेल लगाकर हर हिस्से को गेंद का आकार दें। हर गेंद को चपटा करें और बीच में हल्का गड्ढा बनाएं।
3. 3
   स्टीमर के निचले हिस्से में पर्याप्त पानी गरम करें। स्टीमर के ऊपरी हिस्से को तेल लगाकर चिकना करें और आटे की गेंदें उसमें रखें। ढककर 8-10 मिनट तक स्टीम करें।
4. 4
   गैस बंद करें और पके हुए ढोकले को सर्विंग प्लेट में निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. 5
   ढोकलों पर मीठा दही, हरी चटनी, खजूर और इमली की चटनी डालें। ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, नायलॉन सेव, मसाला चना दाल, ताजा अनार के दाने और धनिया पत्ती छिड़कें। तुरंत परोसें।