मुगल सराय दाल कचौरी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 कप धुली मूंग दाल (1 घंटे भिगोई हुई और हल्दी व नमक के साथ उबली हुई)
• 250 ग्राम रेडीमेड कचौरी आटा
• 2 टेबलस्पून तेल + तलने के लिए
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 1 टीस्पून सौंफ
• 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1.5 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1.5 टीस्पून अमचूर पाउडर
• 1 छोटा आलू (उबला, छिला और मैश किया हुआ)
• 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
• स्वादानुसार नमक चटनी के लिए: 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून सौंफ
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 3 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1/2 कप चीनी
• 1 छोटा आलू (उबला और बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ), कुछ ताजा धनिया के पत्ते

🍳 विधि

1. 1
   भरावन बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। जीरा डालकर खुशबू आने तक भूनें। अजवाइन, सौंफ और अदरक डालकर 1-2 मिनट भूनें।
2. 2
   अब मूंग दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट भूनें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें।
3. 3
   उबले हुए आलू, कटा हुआ प्याज और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. 4
   एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
5. 5
   कचौरी के आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर छोटे-छोटे गोले बेलें। बीच में भरावन रखें और किनारों को जोड़कर पोतली बनाएं। हल्का सा दबाकर कचौरी का आकार दें।
6. 6
   गरम तेल में कुछ-कुछ करके कचौरियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
7. 7
   चटनी बनाने के लिए, नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। सौंफ, जीरा और अजवाइन डालकर 2-3 मिनट भूनें। फिर इमली का पेस्ट डालकर मिलाएं।
8. 8
   अब 1.5 कप पानी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चीनी डालें। उबाल आने दें और छानकर एक बाउल में निकाल लें।
9. 9
   इसमें उबला हुआ और कटा हुआ आलू, प्याज डालकर मिलाएं। हरा धनिया काटकर डालें।
10. 10
    कचौरियों को बीच से हल्का सा तोड़ें, तैयार चटनी भरे