मुठिया

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1.5 कप गेहूं का आटा
• 1 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
• 1.5 कप बेसन
• 3/4 कप ताजा मेथी के पत्ते
• 1 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
• 3/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच चीनी
• 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1.5 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
• 1 चम्मच अदरक पेस्ट
• 2 टेबलस्पून ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई) + सजाने के लिए

🍳 विधि

1. 1
   स्टीमर में पर्याप्त पानी गरम करें।
2. 2
   मेथी के पत्ते, लौकी और गाजर एक परात में लेकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालकर मिलाएं।
3. 3
   गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, चीनी, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट, धनिया पत्ते, बेसन और गेहूं का आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
4. 4
   1 चम्मच तेल डालकर फिर से गूंथें।
5. 5
   आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर प्रत्येक हिस्से को बेलनाकार आकार दें।
6. 6
   आटे की बेलनाकार टिक्कियों को पार्चमेंट पेपर लगी छिद्रयुक्त कंटेनर में रखें और स्टीमर के ऊपर रखें। ढककर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
7. 7
   स्टीम की हुई मुठिया निकालकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
8. 8
   नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, राई डालें और चटकने दें।
9. 9
   हींग, अजवाइन, धनिया के बीज, जीरा, सफेद तिल, कश्मीरी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर खुशबू आने तक भूनें।
10. 10
    मुठिया के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
11. 11
    थोड़ा नमक छिड़कें और 2-3 मिनट तक हल्के हाथ से भूनें।
12. 12
    सर्विंग प्लेट में निकालें, धनिया पत्तियों से सजाएं और गरम परोसें।