निम्बू मिर्च वाले चने

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 कप चने (काबुली चने), रातभर भिगोए और उबले हुए
• 1 नींबू
• 2½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2½ चम्मच चाट मसाला
• 3 टेबलस्पून पंजाबी छोले मसाला
• 2 टेबलस्पून तेल + तलने के लिए
• 1½ कप मैदा
• 1 कप कॉर्नफ्लोर
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
• ¼ गुच्छा ताजा धनिया पत्तियां, सजावट के लिए हरी शिमला मिर्च के पतले स्लाइस, लाल शिमला मिर्च के पतले स्लाइस

🍳 विधि

1. 1
   चनों को एक बाउल में लें। इसमें 1½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, 1 चम्मच चाट मसाला और 2 टेबलस्पून पंजाबी छोले मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
3. 3
   एक अलग बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग सोडा, नमक और 1 टेबलस्पून तेल डालें। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
4. 4
   एक अन्य बाउल में 1 कप पानी रखें।
5. 5
   मैरीनेट किए हुए चनों को घोल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. 6
   उंगलियों को पानी से गीला करके हर चने को घोल सहित लेकर गरम तेल में डालें। चनों को चम्मच से अलग करें और आधे पकने तक तलें जब तक वे ऊपर तैरने न लगें। फिर किचन पेपर पर निकालें।
7. 7
   कड़ाही में तेल को फिर से तेज आंच पर गरम करें।
8. 8
   इस बीच नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। हरी मिर्च और अदरक की पतली स्ट्रिप्स डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
9. 9
   आधे तले हुए चनों को कड़ाही में वापस डालें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर किचन पेपर पर निकालें।
10. 10
    पैन में चने डालें। बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, पंजाबी छोले मसाला, चाट मसाला, कुटा हुआ काली मिर्च और नींबू का रस डालें। धनिया पत्तियां का