पाव भाजी शेज़वान स्टाइल

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 2 मध्यम उबले और कद्दूकस किए हुए आलू
• 3 टेबलस्पून शेज़वान चटनी
• 2 टेबलस्पून + तलने के लिए तेल
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
• 1 छोटी फूलगोभी बारीक कटी हुई
• 1/2 बड़ा हरा शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून मक्खन
• 200 ग्राम उबले हुए नूडल्स
• 2-3 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च, आवश्यकतानुसार नायलॉन सेव, सजावट के लिए ताजा अनार के दाने

🍳 विधि

1. 1
   एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज डालकर एक मिनट भूनें। टमाटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
2. 2
   शेज़वान चटनी डालकर मिलाएं। उबले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आधा कप पानी डालकर मिश्रण को पकने दें।
3. 3
   एक गहरे पैन में पर्याप्त तेल गरम करें।
4. 4
   आलू के मिश्रण में मक्खन डालकर मिलाएं।
5. 5
   नूडल्स को कैंची से छोटे टुकड़ों में काटें। कॉर्नस्टार्च छिड़ककर मिलाएं।
6. 6
   दो स्टील के छलनी लें, एक दूसरी से थोड़ा छोटा। दोनों को गरम तेल में डुबोएं और अतिरिक्त तेल निकालें। बड़ी छलनी में नूडल्स डालें, छोटी छलनी को ऊपर रखें और हल्का दबाकर गरम तेल में एक मिनट तलें।
7. 7
   छोटी छलनी हटाएं, धीरे से बास्केट को बड़ी छलनी से निकालें और हल्का सुनहरा होने तक तलें।
8. 8
   तलने के बाद बास्केट को किचन पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें। इसी तरह और बास्केट बनाएं। भाजी को गुनगुना होने तक ठंडा करें और नूडल बास्केट में डालें।
9. 9
   ऊपर से थोड़ा सेव और ताजा अनार के दाने छिड़कें और तुरंत परोसें।