रगड़ा पत्तीस

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1¼ कप सूखे सफेद मटर
• 4 बड़े उबले और मैश किए हुए आलू
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर/कॉर्न स्टार्च
• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, तलने के लिए सूरजमुखी तेल, आवश्यकतानुसार हरी चटनी, आवश्यकतानुसार मीठी खजूर-इमली की चटनी
• 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
• 2 चम्मच चाट मसाला
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया पत्ता

🍳 विधि

1. 1
   सूखे सफेद मटर को तीन कप पानी में लगभग छह घंटे भिगोएं। पानी निकालकर तीन से चार कप पानी में हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालकर नरम होने तक उबालें। मटर को हल्का मैश करें।
2. 2
   अगर करी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। रगड़ा गरम रखें।
3. 3
   एक कटोरे में उबले और मैश किए हुए आलू में कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को आठ बराबर हिस्सों में बांटकर गोल आकार दें और हल्का चपटा करें।
4. 4
   तवे या फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पत्तीस को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। गरम रखें।
5. 5
   परोसने के लिए एक प्लेट में दो पत्तीस रखें और ऊपर से रगड़ा डालें।
6. 6
   हरी चटनी और मीठी खजूर-इमली की चटनी डालें, ऊपर से कटा हुआ प्याज, चाट मसाला और ताजा धनिया छिड़कें। इसी तरह बाकी सर्विंग बनाएं।
7. 7
   तुरंत परोसें।