ऐसे बनाइए रेस्टोरेंट स्टाइल छोले भटूरे

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• भटूरे की सामग्री:
• 1/2 किलो मैदा
• 1/2 कटोरी दही
• 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
• 1 टीस्पून कसूरी मेथी
• 1/2 कप दूध
• 2 कप गुनगुना पानी, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल, छोले की सामग्री:
• 1 कटोरी काबुली चना
• 1/2 टीस्पून खाने वाला सोडा
• 3 टमाटर
• 4-5 हरी मिर्च
• 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, तेल जरूरत के अनुसार

🍳 विधि

1. 1
   ऐसे बनाएं भटूरा:
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   सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, कसूरी मेथी और दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
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   अब दूध डालकर और साथ ही गुनगुने पानी से नरम आटा गूंद लें.
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   गूंदे हुए आटे को 2 घंटे के लिए ढककर रख दें. ध्यान रखें कि आटे को फ्रिज या ठंडी जगह पर नहीं रखना है.
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   तय समय के बाद आटे की बड़ी-बड़ी लोइया तोड़ लें. लोइयां लेने से पहले हथेलियों पर तेल लगा लें.
6. 6
   तेज आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें.
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   तेल के गरम होते ही एक लोई पर थोड़ा-सा तेल लगाकर लंबाई में बेल लें.
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   भटूरा थोड़ा मोटा ही रखें. इससे यह अच्छी तरह फूल जाएगा.
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   भटूरे को गरम तेल में डालकर तल लें. इसी तरीके से बाकी बची लोइयों से भी भटूरे बना लें.
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    तैयार भटूरों को गरमागरम छोले के साथ सर्व करें, साथ ही प्लेट में कटी प्याज, हरी मिर्च और अचार भी रखें.
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    ऐसे बनाएं छोले:
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    छोले बनाने से पहले इन्हें रातभर एक बर्तन में भिगोकर रखें.
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    तय समय के बाद पानी निकालकर चनों को एक बार धो लें.
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    तेज आंच पर एक कूकर में छोले, पानी, नमक और जरा सा खाने का सोडा भी डाल दें.
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    इसमें 7-8 सीटी लगा लें. जब तक कूकर का प्रेशर खत्म हो रहा है टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को बारीक पीस लें.
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    कड़ाही में तेल डालकर गरम करें.
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    तेल के गरम होते ही जीरा डालें.
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    टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडरऔर लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाला तेल न छोड़ने लगे.
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    भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
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    फिर पानी के साथ छोले डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
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    अगर छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के अनुसार पानी मिला लें.
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    उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक पकने दें और गरम मसाला डालकर आंच बंद कर दें.
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    तैयार हैं गरमागरम छोले. हरा धनिया मिलाएं.