तीन दाल के दही भल्ले

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1/2 कप मूंग दाल (धुली)
• 1/2 कप उरद दाल (धुली)
• 2 टेबलस्पून चना दाल, नमक स्वादानुसार
• 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, तलने के लिए तेल
• 4 टीस्पून कैस्टर शुगर
• 1/4 टीस्पून हींग
• 2 कप ठंडा दही
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून भुना जीरा पाउडर + छिड़कने के लिए, चुटकी भर हल्का पीला मिर्च पाउडर, खजूर-इमली की चटनी, कटा हरा धनिया, हरी चटनी

🍳 विधि

1. 1
   मूंग दाल, उरद दाल और चना दाल को मिक्सर जार में डालें, थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
2. 2
   पेस्ट को कटोरे में निकालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि उसमें हवा आ जाए।
3. 3
   नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएं।
4. 4
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
5. 5
   हाथों पर थोड़ा पानी लगाएं, एक हाथ से बैटर लें, दूसरे हाथ की हथेली पर रखकर बीच में छेद बनाएं।
6. 6
   धीरे से गरम तेल में भल्ला डालें। इसी तरह और भल्ले बनाकर तेल में डालें।
7. 7
   सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
8. 8
   दूसरी कटोरी में गर्म पानी लें, उसमें 1 चम्मच कैस्टर शुगर, नमक और हींग डालकर मिलाएं।
9. 9
   भल्लों को तेल से निकालकर सीधे इस पानी में डालें और 5 मिनट तक भिगोएं।
10. 10
    अतिरिक्त पानी निचोड़कर सर्विंग प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।
11. 11
    एक बड़े बर्तन में दही लें, उसमें नमक, 3 चम्मच कैस्टर शुगर, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और हल्का पीला मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
12. 12
    भल्लों पर दही और खजूर-इमली की चटनी डालें।
13. 13
    ऊपर से हरा धनिया और भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
14. 14
    हरी चटनी डालकर तुरंत परोसें।