थाई स्वीट पोटैटो सूप

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 मध्यम स्वीट पोटैटो उबले, छिले और मैश किए हुए
• 1 टेबलस्पून थाई रेड करी पेस्ट
• 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
• 3-4 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 1 कप वेजिटेबल स्टॉक
• 1/2 कप गाढ़ा नारियल का दूध
• स्वादानुसार नमक, सजावट के लिए ताजा तुलसी की पत्तियां

🍳 विधि

1. 1
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें। लहसुन डालकर 2 मिनट तक भूनें। प्याज डालें, मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
2. 2
   रेड करी पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। स्वीट पोटैटो और वेजिटेबल स्टॉक डालकर मिलाएं और उबाल आने दें।
3. 3
   आंच बंद करें और मिश्रण को प्यूरी बना लें। इसे छानकर दूसरे नॉन-स्टिक पैन में डालें और आंच पर रखें।
4. 4
   नारियल का दूध और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि जरूरत हो तो स्थिरता के लिए और स्टॉक डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
5. 5
   तुलसी की पत्ती से सजाएं और गरमागरम परोसें।