महाराष्ट्र का पारंपरिक ग्रामीण भोजन, भाकरी और थेचा का स्वादिष्ट संयोजन जो बार-बार खाने का मन करेगा।
Servings
2 - 4
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
भाकरी के लिए: 1 कप + छिड़कने के लिए रागी का आटा
स्वादानुसार नमक। थेचा के लिए: 3 टेबलस्पून तेल
10-12 लहसुन की कलियां
10-12 गहरे हरे मिर्च
10-12 हल्के हरे मिर्च
स्वादानुसार समुद्री नमक
1/4 कप भुनी हुई मूंगफली।
🍳 विधि
1
भाकरी बनाने के लिए मिट्टी के बर्तन में पर्याप्त पानी गरम करें और उबाल आने दें।
2
एक बड़े बर्तन में रागी का आटा लें, उसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरम पानी धीरे-धीरे डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
3
आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर प्रत्येक हिस्से को गेंद का आकार दें। हर गेंद को रागी के आटे में लपेटें, फिर उसे बेलकर पतला चपटा आकार दें।
4
मिट्टी की तवा गरम करें, एक-एक करके भाकरी तवे पर रखें और दोनों तरफ से सेंकें जब तक हल्की भूरी दाग दिखने लगें। तवे से उतारकर सूती कपड़े के नीचे रखें।
5
थेचा बनाने के लिए दूसरे मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, गहरे हरे मिर्च, हल्के हरे मिर्च और समुद्री नमक डालकर भूनें। ढककर 12-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
6
ढक्कन हटाकर भुने हुए मूंगफली डालें, नमक समायोजित करें और अच्छी तरह भूनें। 2-3 मिनट पकाकर आंच से उतार लें।
7
मिश्रण को ठंडा करें, फिर उसे मूसल-ठोकरे में डालकर मोटा-मोटा पीस लें।
8
भाकरी को सर्विंग प्लेट में सजाएं और थेचा को कटोरे में डालकर दोनों को साथ परोसें।