यह पंजाबी व्यंजन अब विश्वभर में प्रिय है। इस खास रेसिपी में चिकन को मसालों के साथ मैरीनेट कर मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
Servings
2 - 4
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
750 ग्राम चिकन (हड्डी सहित छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून सरसों का तेल
5 टेबलस्पून दही
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच भुना और पिसा धनिया, ग्रेवी के लिए: 2 टेबलस्पून मक्खन
250 ग्राम टमाटर बारीक कटे हुए
1 टेबलस्पून अदरक कुटा हुआ
1 टेबलस्पून लहसुन कुटा हुआ
स्वादानुसार नमक
8 हरी इलायची के बीज
2 टेबलस्पून तेल
2 टुकड़े चारकोल
1 टेबलस्पून घी
1 काली इलायची
1 जावित्री (मेस)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हरी इलायची पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
4-5 टेबलस्पून ताजा क्रीम
1 1/2 चम्मच चीनी
1/4 चम्मच भुना और पिसा कसूरी मेथी
🍳 विधि
1
चिकन को एक बाउल में लें, उसमें हल्दी पाउडर, सरसों का तेल, दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
2
ग्रेवी बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबलस्पून मक्खन गरम करें जब तक वह पिघल न जाए। इसमें टमाटर, अदरक, लहसुन, नमक और 6 हरी इलायची के बीज डालें। तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर गाढ़े और नरम न हो जाएं। आंच बंद कर ठंडा होने दें।
3
एक नॉन-स्टिक ग्रिल पैन में तेल गरम करें, मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े थोड़े-थोड़े डालकर तेज आंच पर ग्रिल करें। बीच-बीच में पलटते हुए चिकन को सुनहरा भूरा और ग्रिल मार्क्स आने तक पकाएं। फिर निकालकर एक बाउल में रख दें।
4
पके हुए टमाटर के मिश्रण को ब्लेंडर जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
5
इस पेस्ट को छलनी से छानकर एक दूसरे बाउल में निकालें ताकि चिकनी ग्रेवी मिले।
6
तंदूरी स्वाद के लिए, चारकोल के टुकड़ों को सीधे आग पर लाल गरम करें, इन्हें चिकन के ऊपर रखे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें, 1 टेबलस्पून घी डालें और तुरंत ढक दें ताकि चिकन में स्मोकी खुशबू आ जाए।