जरूर चखें आंध्रप्रदेश की यह चटनी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• आधा पत्तागोभी बारीक कटा हुआ
• 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, इमली का गूदा स्वादानुसार, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना, आधा छोटा चम्मच बड़ी राई
• 1 छोटा चम्मच चना दाल
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, चुटकीभर हल्दी
• 1 साबुत सूखी लाल मिर्च
• 5-6 करी पत्ते, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तेल फ्राई करने के लिए

🍳 विधि

1. 1
   धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
2. 2
   तेल के गर्म होते ही इसमें मेथी दाना, पत्तागोभी, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, थोड़ा सा पानी डालें और ढककर पकाएं. (कुंदरू की चटपटी चटनी)
3. 3
   जब पत्तागोभी पक जाए तब इसमें इमली का गूदा मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक दोबारा पकाएं. (सेब की चटनी)
4. 4
   तय समय के बाद आंच बंद कर दें और पत्तागोभी को ठंडा होने के लिए रख दें. (प्याज और पुदीने की चटनी)
5. 5
   मिश्रण के ठंडा होते ही इसे एक मिक्सर जार में निकाल लें और ब्लेंडर से दरदरा पीस लें. (प्याज-इमली की चटनी)
6. 6
   अब दोबारा एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. (खजूर-किशमिश की चटनी)
7. 7
   तेल के गर्म होते इसमें राई, चना डाल, उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर फ्राई करें.
8. 8
   अब इसमें पत्तागोभी का तैयार पेस्ट डालें और पानी के सूखने तक कड़छी से चलाते हुए चटनी को पकाएं. (नारियल और लाल मिर्च की चटनी)
9. 9
   पत्तागोभी की चटनी तैयार है. आप इसे रोटी या पराठा किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं.