चम चम

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 लीटर गाय का दूध
• 2 टेबलस्पून नींबू का रस
• 2 टेबलस्पून सूजी
• 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
• 1 कप चीनी
• 4 हरी इलायची, छिड़कने के लिए सूखा नारियल

🍳 विधि

1. 1
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में गाय का दूध उबालें। 2 टेबलस्पून पानी और नींबू का रस मिलाकर दूध में डालें।
2. 2
   आंच बंद कर दें, दूध फटने तक हिलाते रहें। 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें। मूसलिन कपड़े से छानकर ठंडे पानी में डालें। यह छेना है।
3. 3
   अतिरिक्त पानी पूरी तरह निचोड़कर छेना को परात में फैलाएं। सूजी और बेकिंग सोडा डालकर चिकना गूंध लें। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 4
   एक प्रेशर कुकर गरम करें, उसमें चीनी, हरी इलायची और 3 कप पानी डालें और चीनी घुलने तक पकाएं।
5. 5
   छेना मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांटकर बेलनाकार आकार दें।
6. 6
   इन्हें उबलते चीनी मिश्रण में डालें, ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर एक बार प्रेशर आने तक पकाएं।
7. 7
   प्रेशर कम होने पर ढक्कन खोलें और मिश्रण हिलाएं। फिर से ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
8. 8
   मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
9. 9
   चम चम को सर्विंग प्लेट में सजाएं, ऊपर से सूखा नारियल छिड़कें और परोसें।