चिरोटे

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 3/4 कप मैदा
• 1/8 कप सूजी, एक चुटकी नमक
• 1 टेबलस्पून गर्म घी, तेल (सतह चिकनाने और डीप फ्राई के लिए), पिस्ता पाउडर सजावट के लिए, चाशनी के लिए: 2 कप चीनी
• 2-3 हरी इलायची
• 1-2 टेबलस्पून दूध, पेस्ट के लिए: 2 टेबलस्पून घी
• 1/2 कप कॉर्नफ्लोर

🍳 विधि

1. 1
   एक परात में मैदा, सूजी और नमक डालकर मिलाएं। बीच में गड्ढा बनाएं और उसमें गर्म घी डालकर मिश्रण को एक साथ लाएं।
2. 2
   1/3 कप पानी डालकर मिलाएं और आटे को नरम गूंध लें। ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
3. 3
   चाशनी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1 कप पानी डालकर गरम करें। हरी इलायची के फोड़ तोड़कर डालें और चीनी घुलने तक पकाएं।
4. 4
   दूध डालकर मिलाएं। आंच कम करें, ऊपर तैरने वाली झाग को हटाएं। चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें।
5. 5
   पेस्ट बनाने के लिए घी को एक कटोरे में लेकर फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। कॉर्नफ्लोर धीरे-धीरे डालकर गाढ़ा चिकना पेस्ट बनाएं।
6. 6
   आटे को तीन बराबर हिस्सों में बांटकर प्रत्येक को गेंद का आकार दें और हल्का दबाएं।
7. 7
   काम करने की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं। हर एक आटे की गेंद को रखकर पतला बेलन से बेलें, यह चपाती होगी।
8. 8
   एक चपाती लेकर उस पर कॉर्नफ्लोर पेस्ट लगाएं। दूसरी चपाती ऊपर रखें, फिर पेस्ट लगाएं और तीसरी चपाती रखें। हल्का बेलें और ऊपर से फिर पेस्ट लगाएं।
9. 9
   इन तीनों चपातियों को कसकर बेलन की तरह रोल करें। दोनों सिरों को मोड़कर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े को फिर से छो