छोले बाकरवड़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• ¾ कप काबुली चना, रातभर भिगोया हुआ और उबला हुआ
• 1 कप मैदा
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• 2 बड़े चम्मच तेल + तलने और बेलने के लिए
• स्वादानुसार नमक
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ कप ताजा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• 2 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

🍳 विधि

1. 1
   एक बर्तन में मैदा, सूजी, 2 टेबलस्पून तेल, नमक, काली मिर्च पाउडर और आवश्यक पानी लेकर नरम आटा गूंध लें, फिर गीले कपड़े से ढककर रख दें।
2. 2
   दूसरे बर्तन में उबले और मैश किए हुए कबुली चने में नमक, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. 3
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
4. 4
   आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर छोटे-छोटे पेड़े बनाएं, हर पेड़े पर थोड़ा तेल लगाकर पूरी की तरह बेलें।
5. 5
   हर पूरी पर कबुली चने का मिश्रण फैलाएं, फिर इसे कसकर बेलन की तरह रोल करें और किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
6. 6
   रोल को गोल-गोल टुकड़ों में काटें और हल्का दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले।
7. 7
   गरम तेल में कुछ बाकरवड़ी डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
8. 8
   तेल सोखने वाले कागज पर निकालकर ठंडा होने दें। परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।