क्रैब करी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 बड़े केकड़े (साफ़ किए हुए)
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 4-5 कोकम के पंखुड़ी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (सजावट के लिए), ताजा धनिया की टहनी (परोसने के लिए)
• 1 छोटा प्याज (चौथाई में कटा हुआ
• परोसने के लिए), नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए), भाकरी (रोटी), मसाला पेस्ट के लिए: 1 बड़ा प्याज (छिला हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 3 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
• 12-15 काली मिर्च के दाने
• 7-8 लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 2-3 हरी इलायची
• 3-4 स्तम्भ फूल (स्टोन फ्लावर्स)
• 3 बड़े चम्मच खसखस (पोपी सीड्स)
• 1 कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 8-10 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक

🍳 विधि

1. 1
   मसाला पेस्ट बनाने के लिए प्याज को स्लाइस करें।
2. 2
   मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। धनिया, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची और हिंग डालकर अच्छी तरह भूनें। खसखस डालकर खुशबू आने और सुनहरा होने तक भूनें।
3. 3
   नारियल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच से उतारकर एक बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालकर ठंडा होने दें।
4. 4
   मिश्रण को मिक्सर जार में डालें, लहसुन और अदरक डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
5. 5
   केकड़े को प्लेट में रखें, नमक, हल्दी पाउडर और कोकम के फूल छिड़ककर अच्छी तरह मिलाएं।
6. 6
   दूसरे मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें, केकड़े डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
7. 7
   पिसा हुआ मसाला, 1½ कप पानी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं, ढककर 8-10 मिनट पकाएं।
8. 8
   ढक्कन हटाकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर ढककर 6-8 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक समायोजित करें। आंच से उतार लें।
9. 9
   सर्विंग बाउल में डालें, धनिया की टहनी से सजाएं। गरमागरम प्याज के टुकड़े, नींबू के वेज और भाकरी के साथ परोसें।