महाराष्ट्र में हरी मिर्च, मूंगफली और लहसुन की चटनी बहुत पसंद की जाती है. यह बहुत ही आसान सी रेसीपी है. सिर्फ हरी मिर्च और लहसुन से बनी यह चटनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है.
चटनी बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर पैन में हरी मिर्च को रोस्ट कर लें. जब तक रोस्ट करें जब तक हरी मिर्च ब्राउन और सॉफ्ट हो जाएं.- इसके बाद मूंगफली भी रोस्ट कर लें.
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मूंगफली रोस्ट करने के बाद लहसुन रोस्ट कर लें.
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तीनों चीजों को ठंडा कर लें.
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इसके बाद को ओखली मूसल में डालकर पीस लें (ध्यान रहे ग्राइंडर जार नहीं लेना है).
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अब दरदरा पेस्ट बना लें.
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अब धनिया, ऑलिव ऑयल और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
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तैयार है महाराष्ट्रीयन ग्रीन चिली गार्लिक चटनी यानी महाराष्ट्र का ठेचा.
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हरी मिर्च के ठेचे को रोटी, पूरी या पराठों के साथ खाया जाता है.
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