कड़ाही काला चना

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 2 कप भूरे काले चने (रात भर भिगोए हुए और उबले हुए)
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 2 तेज पत्ते
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 कप टमाटर की प्यूरी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 1/2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2 मध्यम टमाटर
• 1 इंच अदरक, पतली लकीरों में कटा हुआ + सजाने के लिए
• 8-10 ताजा धनिया के पत्ते सजाने के लिए
• 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस

🍳 विधि

1. 1
   कड़ाही मसाला बनाने के लिए धनिया, सौंफ, 2 सूखी लाल मिर्च और 1 चम्मच जीरा सूखा भूनें जब तक खुशबू न आने लगे। ठंडा करके मोटा पाउडर पीस लें।
2. 2
   नॉन-स्टिक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें जब तक धुआं न उठने लगे। थोड़ा ठंडा करें, फिर तेज पत्ते और बची हुई सूखी मिर्च डालकर 10 सेकंड भूनें।
3. 3
   हरी मिर्च और बचा हुआ जीरा डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
4. 4
   लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, हल्दी, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर मिलाएं। नमक डालकर फिर से मिलाएं।
5. 5
   टमाटर मोटे तौर पर काटकर डालें, मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। अदरक की पतली स्ट्रिप्स डालकर मिलाएं।
6. 6
   उबला हुआ काला चना डालें और मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें, मिलाएं और 5-6 मिनट पकाएं।
7. 7
   धनिया के कुछ टहनी काटकर डालें और मिलाएं। कड़ाही मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. 8
   सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से अदरक की स्ट्रिप्स और धनिया से सजाएं और गरम परोसें।