मुलायम बेसन और दही से बने स्वादिष्ट खांडवी रोल्स, खास तड़के के साथ। यह रेसिपी खानाखजाना शो में भी प्रदर्शित हुई है।
Servings
4 - 6
आवश्यक सामग्री
For 4 - 6
1¼ कप बेसन
1 कप दही
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
4 टेबलस्पून तेल
स्वादानुसार नमक
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून नींबू का रस, एक चुटकी हींग
1 टीस्पून राई
2 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल, कुछ पत्ते हरा धनिया कटे हुए
🍳 विधि
1
बेसन छानकर एक बाउल में रखें। अदरक और हरी मिर्च को पीस लें। कुछ थालियों या संगमरमर की सतह के उलटे हिस्से को हल्का तेल लगाकर चिकना करें। दही और आधा कप पानी मिलाकर छाछ तैयार करें।
2
बेसन में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस और छाछ डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।
3
इस मिश्रण को एक मोटे तले वाले पैन में लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह चिकना और गाढ़ा बैटर न बन जाए। पकने में थोड़ा समय लगेगा।
4
बैटर गर्म रहते हुए, इसे चिकनाई लगी हुई उलटी थालियों या संगमरमर की सतह पर जितना हो सके पतला फैलाएं।
5
ठंडा होने पर इसे दो इंच चौड़े स्ट्रिप्स में काटकर कसकर रोल करें।
6
दो टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें हींग और राई डालें।
7
जब राई चटकने लगे तो इस तड़के को खांडवी के ऊपर डालें।
8
कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटा हरा धनिया से सजाकर परोसें।