नेय्यप्पम: केरल की पारंपरिक मिठाई

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 कप कच्चा चावल, धोकर 4-5 घंटे भिगोया हुआ
• 2 टेबलस्पून मैदा
• 1.5 कप कटा हुआ गुड़
• 2 टीस्पून घी
• 1/3 कप नारियल के टुकड़े
• 1 टेबलस्पून काले तिल
• 1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून सूखा अदरक पाउडर
• 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर, एक चुटकी नमक
• 1/2 टीस्पून सोडा बाइकार्बोनेट, तलने के लिए तेल

🍳 विधि

1. 1
   एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उसमें गुड़ और आधा कप पानी डालकर गाढ़ा सिरप बनने तक पकाएं। अशुद्धियां निकालकर ठंडा होने दें।
2. 2
   दूसरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, नारियल के टुकड़े डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. 3
   भीगे हुए चावल छानकर ब्लेंडर में डालें, गुड़ का सिरप डालकर बारीक पेस्ट बना लें। इसे एक बर्तन में निकालें और मैदा मिलाएं।
4. 4
   भुने हुए नारियल, तिल, इलायची पाउडर, जीरा, सूखा अदरक पाउडर, जायफल पाउडर, नमक और सोडा बाइकार्बोनेट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। घोल को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
5. 5
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें, मध्यम-धीमी आंच पर एक करछुल भर घोल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल सोखने वाले कागज पर निकालें।
6. 6
   बचा हुआ घोल इसी तरह तलकर नेय्यप्पम बनाएं।
7. 7
   इन्हें सर्विंग प्लेट में सजाएं और चाय के साथ गरमागरम परोसें।