प्याज शिमला मिर्च अरचुवित्ता सांभर

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 मध्यम प्याज, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 मध्यम हरी शिमला मिर्च, मोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 1/2 कप तुवर दाल (धुली)
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में पकी हुई
• 1 टेबलस्पून तेल, एक चुटकी मेथी दाना
• 10-12 करी पत्ते
• 1/4 चम्मच हींग
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 1/2 टेबलस्पून सांभर मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 नींबू का रस
• 1 टेबलस्पून इमली (1 कप गर्म पानी में 20 मिनट भिगोई हुई)
• 1 टेबलस्पून गुड़ (कटा हुआ)
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), मसाला पेस्ट के लिए: 1/4 कप धनिया के बीज
• 1 टेबलस्पून जीरा
• 2 टेबलस्पून तुवर दाल
• 1 टेबलस्पून चना दाल
• 1/2 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/2 चम्मच तेल
• 5-6 सूखी लाल मिर्च, तड़के के लिए: 1 टेबलस्पून घी
• 1 चम्मच राई, एक चुटकी हींग
• 5-6 करी पत्ते

🍳 विधि

1. 1
   धनिया और जीरा को बिना तेल के तवे पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा होने के लिए प्लेट में निकालें।
2. 2
   उसी तवे में तुवर दाल और चना दाल को सुनहरा होने तक भूनें। प्लेट में डालकर ठंडा करें।
3. 3
   तवे में नारियल को सुनहरा होने तक भूनें और प्लेट में रख ठंडा करें।
4. 4
   तेल गरम करें, सूखी लाल मिर्च डालकर एक मिनट भूनें। ठंडा होने दें।
5. 5
   इन सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालें, आधा कप पानी डालकर आधा-पिसा पेस्ट बना लें।
6. 6
   गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। मेथी दाना और 5-6 करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें।
7. 7
   प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
8. 8
   हल्दी पाउडर, सांभर मसाला और नमक डालकर एक मिनट भूनें। भीगे हुए इमली को निचोड़कर उसका गूदा और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबालें और 10-12 मिनट पकाएं।
9. 9
   पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट पकाएं।
10. 10
    पकी हुई तुवर दाल डालकर मिलाएं। बची हुई करी पत्तियां डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
11. 11
    गुड़ डालकर मिलाएं और पिघलने तक पकाएं। हरा धनिया डालकर मिलाएं।
12. 12
    तड़के के लिए एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें। राई डालकर चटकने दें। हींग और करी पत्तियां ड