पंजाबी छोले

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 कप छोले, रात भर भिगोए और छाने हुए
• 3 सूखे अमला के टुकड़े
• 2 टी बैग
• 3-4 टेबलस्पून घी
• 2 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 1 1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 कप ताजा टमाटर प्यूरी
• 2 टेबलस्पून छोले मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता
• 2 मध्यम टमाटर, चौथाई कटे हुए

🍳 विधि

1. 1
   छोले को प्रेशर कुकर में डालें, उसमें अमला के टुकड़े, टी बैग और 4 कप पानी डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 6-7 सीटी आने तक पकाएं। दबाव पूरी तरह खत्म होने पर ढक्कन खोलें और टी बैग निकाल दें।
2. 2
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कच्चा स्वाद न चले जाए।
3. 3
   टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक भूनें जब तक घी अलग न होने लगे। छोले मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट भूनें।
4. 4
   पके हुए छोले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबालें।
5. 5
   धनिया पत्ती और टमाटर डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
6. 6
   तैयार छोले को सर्विंग बाउल में निकालें और गरमागरम कुलचे के साथ परोसें।