वलाचा बिरडा - पारंपरिक महाराष्ट्रियन फील्ड बीन्स करी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 कप अंकुरित मूंग, भिगोया हुआ और छिला हुआ
• 2 चम्मच जीरा
• 2 मध्यम प्याज, छिले हुए
• 3/4 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 5-6 लहसुन की कलियां
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 चम्मच राई
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हींग
• 3 कोकम के फूल
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ गुड़, सजाने के लिए ताजा धनिया की पत्तियां

🍳 विधि

1. 1
   एक ब्लेंडर जार में जीरा, 1 कटा हुआ प्याज, ताजा नारियल और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें। लहसुन की कलियां डालकर महीन पेस्ट बना लें।
2. 2
   बचा हुआ प्याज बारीक काटकर एक बड़े बर्तन में डालें। उसमें वल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर पिसा हुआ पेस्ट डालकर फिर से मिलाएं।
3. 3
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालें और मसाले चटकने और रंग बदलने तक भूनें।
4. 4
   वल का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 कप पानी डालकर मिलाएं। ढककर 6-8 मिनट तक पकाएं।
5. 5
   ढक्कन हटाकर अच्छी तरह मिलाएं। उसमें कोकम के फूल और गुड़ डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर 12-15 मिनट पकाएं। फिर आंच से उतारकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 6
   परोसने वाले बर्तन में निकालें, ऊपर से हरा धनिया सजाएं और गरमागरम परोसें।