वऱ्हाडी चिकन

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 750 ग्राम चिकन
• 2 इंच के टुकड़ों में हड्डी सहित कटे हुए
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 नींबू
• 4-5 बड़े चम्मच तेल
• 4-5 लौंग
• 2-3 हरी इलायची
• 1/4 जावित्री
• 1 इंच दालचीनी
• 1 काली इलायची, एक छोटा टुकड़ा दगड़ फूल
• 4-5 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक, मोटा कटा हुआ
• 10-12 लहसुन की कलियां
• 2 तेजपत्ते
• 2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
• 1/4 कप ताजा धनिया पत्तियां
• 2 मध्यम प्याज, कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच काला मसाला
• 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्तियां
• परोसने के लिए: भाप में पका चावल, हरी मिर्च, प्याज के टुकड़े, नींबू के टुकड़े

🍳 विधि

1. 1
   चिकन को एक बड़े बर्तन में लें, उसमें नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने रखें।
2. 2
   इस बीच, एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
3. 3
   उसमें लौंग, हरी इलायची, जावित्री, दालचीनी, काली इलायची और दगड़ फूल डालें। हरी मिर्चें तोड़कर डालें। अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट भूनें। तेजपत्ते, प्याज और नमक डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. 4
   सूखा नारियल डालकर मिलाएं। आंच बंद कर थोड़ा ठंडा होने दें।
5. 5
   इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें, 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें। धनिया पत्तियां डालकर फिर से चिकना पेस्ट बना लें।
6. 6
   दूसरी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर मिलाएं। नमक डालकर प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. 7
   बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और काला मसाला डालकर 1 मिनट भूनें।
8. 8
   चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर 3-4 मिनट भूनें। 1 कप पानी डालें, मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं।
9. 9
   पीसा हुआ पेस्ट डालकर मिलाएं। 1 कप पानी डालकर मिलाएं। ढककर 12-15 मिनट तक या चिकन पूरी तरह पकने तक पकाएं।
10. 10
    धनिया पत्तिय