आटे की रस मलाई

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• बॉल बनाने के लिए
• 250 ग्राम आटा, एक बड़ा चम्मच घी
• 50 ग्राम पिसी चीनी, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक कप पानी, भरावन के लिए, छोटी कटोरी बारीक कटे मेवे जैसे काजू, पिस्ता, बादाम, रबड़ी के लिए
• 2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 5-6 धागे केसर, एक चम्मच पिस्ता, बारीक लंबे कटे
• 8-10 बादाम, बारीक लंबे कटे

🍳 विधि

1. 1
   गैस पर एक पैन में आटे को सुनहरा होने तक भूनें. शुरुआत में आंच तेज रख सकते हैं, लेकिन जैसे ही आटा थोड़ा रंग बदले, आंच धीमी कर दें.
2. 2
   फिर इसमें चीनी और पानी डाल दें और अच्छी तरह मिक्स करें. कुछ देर में यह हलवे का रूप ले लेगी.
3. 3
   अब एक बर्तन में दूध, चीनी और केसर डाल दें और इसकी मात्रा आधी होने तक उबालें. आंच ज्यादा तेज न रखें, वरना यह जल सकता है. बीच-बीच में इसे चम्मच से चलाते भी रहें .
4. 4
   पकने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
5. 5
   अब एक बड़ा चम्मच हलवा लेकर हथेली पर फैलाएं और इसके अंदर एक चम्मच कटे मेवे रखकर चारों ओर से बंद करके हल्का-सा चपटा करें.
6. 6
   गैस पर तवा गरम करें. फिर इसमें एक चम्मच घी लगाकर हलवे की लोई को दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें.
7. 7
   इन्हें गरम-गरम ही तैयार रबड़ी में डालें.
8. 8
   पिस्ता कतरन, केसर और बादाम से सजाकर सर्व करें.