आम केसरिया हलवा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 कप कटा हुआ आम
• 1 कप चीनी, चुटकीभर केसर
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 कप सूजी, आधा छोटा कप बारीक कटा हुआ काजू, किशमिश और बादाम
• 2 कप पानी
• 3 बड़े चम्मच घी

🍳 विधि

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   सबसे पहले आम को अच्छे से धोकर काट लें और ध्यान रखें कि आम का छिलका पूरी
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   तरह से निकल जाए.
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   आम, इलायची पाउडर,
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   केसर, और चीनी ब्लेंडर में डालकर
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   अच्छे से पेस्ट बना लें. (मैंगो रबड़ी)
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   धीमी आंच में एक पैन में सूजी डालकर सुनहरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकालकर रख लें. (घर पर बनाएं मैंगो जैम)
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   सूजी के भुन जाने के बाद पैन में घी, काजू, किशमिश और बादाम को
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   भी
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   हल्का भूनकर निकाल लें और आंच बंद कर दें. याद रखें ड्राई फ्रूट
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    को ज्यादा ना भूनें.
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    अब दोबारा धीमी आंच में एक पैन में पानी गर्म करने के लिए रखे़. (मैंगो फिरनी)
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    जब पानी में हल्का
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    उबल आ जाए तब इसमें भुनी हुई सूजी डालें और कड़छी से चलाते हुए पकाए़ं जिससे कि सूजी में
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    गांठ नहीं पड़े.  (मैंगो बर्फी)
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    सूजी को चलाते हुए पकाते रहें जब तक
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    कि इसका पानी सूख नहीं जाता. पानी के सूख जाते ही आंच बंद कर दें. (घर में ऐसे बनाएं मैंगो योगर्ट)
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    अब धीमी आंच में एक दूसरी कड़ाही में घी गर्म करने के लिए रखें. घी के गर्म होते ही इसमें सूजी और आम का तैयार
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    किया हुआ पेस्ट डालकर पकाएं. (मैंगो स्मूदी)
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    आपका शानदार 'आम केसरिया हलवा' मुंह
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    में घुलने के लिए तैयार है. (मैंगो आइस टी)
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    भुने हुए ड्राई फ्रूट और चुटकीभर केसर से गार्निश कर हलवे को परोसें.