मोटीचूर लड्डू

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 किलो बारीक बेसन, तलने के लिए घी + चिकनाई के लिए घी
• 1.8 किलो चीनी, एक चुटकी केसर
• 1 चम्मच ऑरेंज खाद्य रंग
• 4 टेबलस्पून लिक्विड ग्लूकोज
• 1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 1 कप खीरे के बीज
• 1/2 कप छिले और कटे हुए पिस्ता + सजाने के लिए, चांदी का वर्क सजावट के लिए

🍳 विधि

1. 1
   बेसन को छन्नी से छानकर बड़े बर्तन में डालें। धीरे-धीरे 1.5 लीटर पानी डालते हुए फेंटकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
2. 2
   एक बड़े कड़ाही में घी गरम करें। घोल को छोटे-छोटे भागों में लेकर बड़ी छन्नी से सीधे घी में डालें और कुरकुरा तल लें। तले हुए बूंदी को कागज पर निकालकर अलग रखें।
3. 3
   दूसरी कड़ाही गरम करें, उसमें चीनी, 1.4 लीटर पानी, केसर और ऑरेंज खाद्य रंग डालें, मिलाएं और चीनी घुलने तक पकाएं।
4. 4
   इसमें लिक्विड ग्लूकोज डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करें, तली हुई बूंदी डालकर मिलाएं।
5. 5
   इलायची पाउडर डालें, गैस चालू करें, मिलाएं और 3-4 मिनट पकाएं।
6. 6
   गैस बंद करें, ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
7. 7
   मिश्रण को दूसरे बड़े कड़ाही में डालें, फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. 8
   खीरे के बीज और छिले हुए पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. 9
   दो बड़े अर्धवृत्ताकार सिलिकॉन मोल्ड घी से चिकना करें। मिश्रण भरकर अच्छी तरह दबाएं।
10. 10
    एक मोल्ड को उल्टा दूसरे पर रखें और ऊपर वाला मोल्ड धीरे से हटा दें। इसे बड़े पेपर कप में उल्टा रखें और दूसरा मोल्ड भी धीरे से निकाल दें।
11. 11
    ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं, पिस्ता छिड़कें और परोसें।