मल्टीग्रेन मुठाई

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 छोटा लौकी (छिली हुई, कद्दूकस की हुई और पानी में भिगोई हुई)
• 1 कप गेहूं का आटा
• 2 टेबलस्पून रागी का आटा
• 2 टेबलस्पून ज्वार का आटा
• 2 टेबलस्पून बाजरे का आटा
• 1 हरा प्याज का हरा डंठल (कटा हुआ)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 3 टेबलस्पून दही
• 2 चम्मच तेल + चिकनाई के लिए
• 1/2 चम्मच राई, एक चुटकी हींग
• 1 चम्मच सफेद तिल
• 2 सूखी लाल मिर्च (तनों को हटाकर टूटी हुई)
• 10-12 करी पत्ते

🍳 विधि

1. 1
   गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें और ऊपर ग्लास स्टीमर रखें।
2. 2
   एक बाउल में लौकी लेकर उसमें गेहूं का आटा, रागी आटा, ज्वार आटा, बाजरा आटा, हरी प्याज के हरे भाग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, दही और 2 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. 3
   तेल से हाथ चिकना करें, आटे को तीन बराबर भागों में बांटकर बेलनाकार आकार दें।
4. 4
   ग्लास स्टीमर को तेल से ग्रीस करें, मुठाइयों को रखें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
5. 5
   मुठाइयों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मोटे टुकड़ों में काट लें।
6. 6
   बचा हुआ तेल नॉन-स्टिक पैन में गरम करें, उसमें राई, हींग, सफेद तिल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर चटकने दें। मुठाई के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. 7
   मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
8. 8
   गरमागरम परोसें।