बांगला स्वीट डिश: निखुटी पायेश

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 500 ग्राम छेना
• 1 लीटर दूध
• 4-5 बड़ा चम्मच चीनी
• 100 ग्राम मैदा, आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 4 टुकड़े दालचीनी के, घी तलने के लिए, पानी जरूरत के अनुसार

🍳 विधि

1. 1
   एक बड़े बर्तन में मैदा लें और इसमें छेना, बेकिंग सोडा, इलायची और 1 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से गूंद लें. (छेना की रबड़ी)
2. 2
   गूंदे हुए आटे से लोइयां तोड़ लें और इन्हें हथेलियों के बीच रखकर ओवल शेप दें (निखुटिस) . (क्या कभी चखा है दही के हलवे का स्वाद...)
3. 3
   अब धीमी आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें.
4. 4
   घी के गर्म होते ही निखुटिस को पैन में डालें और सुनहरा होने तक तल लें और आंच बंद कर दें. (मैकरौनी पास्ता पायसम)
5. 5
   अब दोबारा मीडियम आंच में दूसरे पैन में दूध में दालचीनी डालकर इसे उबालने रखें. जैसे ही दूध गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें.
6. 6
   साथ ही एक और कड़ाही में चीनी और पानी उबालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें. (काजू की खीर)
7. 7
   अब निखुटिस को तैयार चाशनी में 2 घंटो के लिए डूबो कर रख दें. (स्वीट डिश का मजा दोगुना कर देगा ये दूध पाक)
8. 8
   तय समय के बाद निखुटिस को एक छन्नी से छान कर निकालें और तैयार दूध के मिश्रण में डाल दें.
9. 9
   निखुटी पायेश तैयार है. ठंडा कर सर्व करें.