दम का टिंडा

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 8-9 टिंडा (सेब लौकी)
• 1 चम्मच कटा हुआ अदरक
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
• 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 गुच्छा ताजा धनिया पत्ती
• 3-4 टेबलस्पून सूरजमुखी तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 2 मध्यम प्याज बारीक कटे हुए
• 1 1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 3 मध्यम टमाटर कटे हुए
• 1 1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चम्मच अमचूर पाउडर
• 3/4 कप काजू उबले हुए
• 2 इंच अदरक पतली लकीरों में कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च पतली लकीरों में कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ और परतें अलग की हुई
• 6 बड़े हरी मिर्च, डंठल हटाकर आधे किए हुए
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 कप खोया कद्दूकस किया हुआ
• 1 नींबू सजाने के लिए, ताजा पुदीने की टहनी

🍳 विधि

1. 1
   टिंडा के छिलके उतारें, ऊपर से पतली स्लाइस काटकर अलग रखें और अंदर का गूदा स्कूपर से निकाल लें।
2. 2
   एक कटोरे में अदरक, हरी मिर्च, पनीर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
3. 3
   निकाले गए टिंडा के गूदे को पीसकर पनीर के मिश्रण में मिलाएं। धनिया पत्तियां काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. 4
   इस मिश्रण से टिंडा को भरें।
5. 5
   नॉन-स्टिक ग्रिल पैन गरम करें, टिंडा और उनके ऊपर रखी स्लाइस को पैन में रखें। 2 टेबलस्पून सूरजमुखी तेल डालकर सभी तरफ से सुनहरा और ग्रिल मार्क्स आने तक सेकें।
6. 6
   बचा हुआ तेल नॉन-स्टिक कड़ाही में गरम करें, जीरा डालें और रंग बदलने तक भूनें। प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. 7
   अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। टमाटर और नमक डालें, टमाटर गलने तक पकाएं।
8. 8
   ग्रिल किए टिंडा पर थोड़ा नमक छिड़कें।
9. 9
   कड़ाही में धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, 1 चम्मच अमचूर डालें और 2-3 मिनट भूनें। 10-12 काजू डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। गैस बंद करें और मिश्रण ठंडा होने दें।
10. 10
    ठंडा मिश्रण ब्लेंडर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
11. 11
    उसी कड़ाही में अदरक की पतली स्ट्रिप्स, हरी मिर्च की स्ट्रिप्स, प्याज